Restaurant ecluse
Schüsspromenade 14d
2502 Biel/Bienne
Maps

+41 (0)32 510 11 09
info@ecluse-biel.ch

Von der Erde
auf den Teller
und zurück zur Erde –
Alles ist
verbunden

Unsere Öffnungszeiten

DI-FR 11:30-14:00 / 18:00-23:00
(Circular Wednesday am letzten Mittwoch im Monat)
SA 12:00-14:00 / 18:00-23:00
SO-MO geschlossen

Restaurant ecluse || Schüsspromenade 14d || Biel || 032 510 11 09 || info@ecluse-biel.ch

Das Restaurant ecluse

Willkommen im ecluse

In unserem Restaurant servieren wir beste Qualität aus der Region, ohne Kompromisse.

Wir möchten die Gastronomie besser machen. Nicht nur für den Gast, sondern auch für unsere Umwelt. Darum pflegen wir enge Partnerschaften mit unseren Produzenten, verzichten auf Zwischenhändler und suchen den kürzesten Lieferweg. Unsere Bauern pflanzen nur das an, was wir auch bestellen und verarbeiten, somit verhindern wir eine Überproduktion. In unserem Garten kompostieren wir die Rüstabfälle und benutzen den Humus für unsere Hochbeete, ein in sich schliessender Kreislauf.

Weinkarte
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Das Essen

Unsere Küche ist gradlinig, schnörkellos und puristisch. Eine Terroir-Küche ohne Ausnahmen.

Unser Angebot ist klein, hausgemacht und wechselt regelmässig. Der Mittag sowie der Abend stehen ganz im Zeichen des «Cercle du Terroir». Dabei entsteht aus auserlesen Produkten aus dem Garten & Wald, der Speisekammer, vom Feuer & Rauch und der Werkbank ein Menü. Zusätzlich haben wir eine kleine und exklusive «à la Carte» Karte, die wir der Saison anpassen.

  • Dein Event im ecluse

    Egal ob Firmenanlass oder Privatfeier mit unseren 80 Innenplätzen sowie dem grossen Garten mit einer Kapazität von bis zu 120 Personen, finden wir bestimmt die passende Lösung für dich. Wir freuen uns auf deine Anfrage! info@ecluse-biel.ch

  • Circular Gastronomy Switzerland – Auf Wiedersehen, liebe Glasflaschen…

    30.11.2022

    Am letzten Mittwoch im Monat erweitern wir unser Netzwerk und verbinden Menschen rund um das Thema Kreislaufwirtschaft in der Gastronomie im Ecluse in Biel. Unkompliziert, informativ, lustig – dazu gibt‘s feines Essen und gute Weine. Neben einem 3 Gang Menü, erwartet euch dieses Mal einen Input von Au REverre

    mehr erfahren
  • Swisstainable

    Wir sind Teil des Nachhaltigkeitsprogramm von Schweiz Tourismus! Damit bekennen wir uns zu einer nachhaltigen Unternehmensführung und verpflichten uns unseren Betrieb laufend in Richtung Nachhaltigkeit weiter zu entwickeln.

  • Silvestermenü

    31.12.2022

    Wir servieren dir an Silvester ein 6-Gang Menü mit den besten Produkten im Umkreis von 50km. Der Abend beginnt um 18.00 Uhr mit einem Apéro rund um unsere Feuerschalen draussen im Garten. Eintreffen: zwischen 18.00 und 18.30 Uhr Beginn Dinner: 19.00 Uhr Preis: 135.- Weinbegleitung: 70.-

Unsere Philosophie

Wir möchten uns und unserer Umwelt etwas zurückgeben.

Dies probieren wir indem wir nachhaltige Produkte aus 50 km rund um das Restaurant ecluse verwenden und diese im Sinne der Kreislauf-Wirtschaft verarbeiten. Dabei sollen die Wertschöpfung und der Zusammenhalt innerhalb der Region gefördert und gepflegt werden. Mit unserem Tun möchten wir das Handwerk wieder aufleben lassen und die natürlichen Kreisläufe berücksichtigen. Das ecluse soll ein Ort sein an dem alles was möglich ist, von Hand gemacht wird.

Ecluse Konzept Infografik

Der Ort

Eine alte Kompassfabrik mitten in der Stadt Biel umgeben von Natur und Leben.

Das geschichtsträchtige Haus wurde im Jahre 2002 von Francis Meyer und Christoph Rothenbühler aufwändig renoviert und in ein Restaurant umgewandelt. Das ecluse heute, nachdem wir das Restaurant anfangs 2021 sanft umbauten, ist ein Ort gefüllt mit Charme und Liebe zur Natur. Im Garten findet man Hochbeete mit eigenen Produkten, Komposte um zu Recyceln und Feuerringe sowie Grillstationen für ein unvergessliches Erlebnis.

ecluse Team

Das Netzwerk

Die Vernetzung innerhalb unserer Region ist für uns die wichtigste Voraussetzung unser Konzept so nachhaltig und ehrlich wie möglich umzusetzen.

Unsere Lieferanten, unsere Mitarbeitenden, unsere Partner, unsere Gäste – alle Menschen die auf irgendeine Art mit unserem Ort verbunden sind, sind Teil von unserem Netzwerk. Wir möchten Begegnungen ermöglichen und euch miteinander verbinden. Wir pflegen mit all diesen Menschen eine enge Partnerschaft und sehen sie als Teil des Ganzen.

Aus der Erde

Vom Baum

Vom Tier

Aus dem Wasser

Aus der Wildniss

Aus der Werkstatt

Von weit weg

Von der Maische

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